Risotto à l'artichaut et au jambon cru

Une petite recette de risotto qui n'était pas complétement réussi mais que je poste pour faire part de mes mises en gardes et des erreurs à ne pas refaire...

Cette recette vient du blog "sucré-salé", et je l'ai faite un soir de semaine, me disant que ce serait revigorant et assez rapide à faire.

1ère chose, si vous avez un loulou de 2 ans qui traine dans les parages, si possible, enfermez le quelque part ou faite le garder, parce que il est difficile de ne pas quittez des yeux le risotto quand monsieur commence à fouiller dans la caisse à outil de papa (mais pouquoi l'à t'il laisser trainer là ?) pleine de trucs pointus ou qui coupe ou commence à déchiquetter le programme télé.... Heureusement, j'ai éviter de peu le cramage de risotto, mais c'était moins une.

Voici la recette que j'ai faite et mes remarques entre ()

Pour 4 personnes

200gr de riz arborio

2 grosses cuillères à café de concentré de tomate (a supprimer, le gout n'est franchement pas top... )

des coeurs d'artichauts en conserve (à bien rincer ou utilisez des surgelés, parce c'était vraiment très salé) ou des fonds

1l de bouillon de poule

2 poignée de parmesan frais rapé

basilic

2 càs d'huile d'olive

3 tranches de jambon cru

Reconstituer le bouillon de volaille. Réserver.

Faire revnir le riz dans l'huile d'olive chaude, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, en remuant.

Mouillez avec environ 1/4 du volume de bouillon, tournez sans cesse. Ajoutez le concentré de tomate (non !) et laissez le riz absorber le bouillon.

Pendant ce temps faites chauffer 1 càs d'huile dans un poele et faire revenir les artichauts coupés en morceaux ou en dès.

Quand le riz a absorbé le bouillon, rajouter un quart et continuer la cuisson ainsi, en remuant bien, jusq'à ce que le riz soit moelleux (20min). Ajouter le parmesan et les coeurs d'artichauts. Poivrez.

Juste avant de servir bien chaud, couper le jambon en lanières et parsemez les assiettes.

Petite réflexion : il y a énormément d'ingrédients salés dans cette recette, donc évitez le bouillon de poule trop salé ou trop concentré, rincez bien les artichauts en conserve, supprimez le concentré de tomate et ne resalez surtour pas la préparation.

Comments

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Fax: +33 (0)1 55 35 82 01

[chloe]

Et au niveau du fondant, c'était comment ? Car j'adore le risotto, mais à part une fois ou il était réussi, je trouve qu'il devient parfois pateux et pas assez fondant.
Je suis d'accord avec toi pour supprimer le concentré de tomates et utiliser des fonds d'artichauds surgelés (c'est tellement meilleur que des boites !).

[xav]

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