23 octobre 2006
Risotto à l'artichaut et au jambon cru
Une petite recette de risotto qui n'était pas complétement réussi mais que je poste pour faire part de mes mises en gardes et des erreurs à ne pas refaire...
Cette recette vient du blog "sucré-salé", et je l'ai faite un soir de semaine, me disant que ce serait revigorant et assez rapide à faire.
1ère chose, si vous avez un loulou de 2 ans qui traine dans les parages, si possible, enfermez le quelque part ou faite le garder, parce que il est difficile de ne pas quittez des yeux le risotto quand monsieur commence à fouiller dans la caisse à outil de papa (mais pouquoi l'à t'il laisser trainer là ?) pleine de trucs pointus ou qui coupe ou commence à déchiquetter le programme télé.... Heureusement, j'ai éviter de peu le cramage de risotto, mais c'était moins une.
Voici la recette que j'ai faite et mes remarques entre ()
Pour 4 personnes
200gr de riz arborio
2 grosses cuillères à café de concentré de tomate (a supprimer, le gout n'est franchement pas top... )
des coeurs d'artichauts en conserve (à bien rincer ou utilisez des surgelés, parce c'était vraiment très salé) ou des fonds
1l de bouillon de poule
2 poignée de parmesan frais rapé
basilic
2 càs d'huile d'olive
3 tranches de jambon cru
Reconstituer le bouillon de volaille. Réserver.
Faire revnir le riz dans l'huile d'olive chaude, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides, en remuant.
Mouillez avec environ 1/4 du volume de bouillon, tournez sans cesse. Ajoutez le concentré de tomate (non !) et laissez le riz absorber le bouillon.
Pendant ce temps faites chauffer 1 càs d'huile dans un poele et faire revenir les artichauts coupés en morceaux ou en dès.
Quand le riz a absorbé le bouillon, rajouter un quart et continuer la cuisson ainsi, en remuant bien, jusq'à ce que le riz soit moelleux (20min). Ajouter le parmesan et les coeurs d'artichauts. Poivrez.
Juste avant de servir bien chaud, couper le jambon en lanières et parsemez les assiettes.
Petite réflexion : il y a énormément d'ingrédients salés dans cette recette, donc évitez le bouillon de poule trop salé ou trop concentré, rincez bien les artichauts en conserve, supprimez le concentré de tomate et ne resalez surtour pas la préparation.
Commentaires
Bravo!
Bonjour,
Félicitations pour votre site qui est vraiment bien conçu! J'ai créé un annuaire de blogs et si vous souhaitez vous y inscrire voici l'adresse: http://netblog.webtoweb.fr !
Bonne continuation
Et au niveau du fondant, c'était comment ? Car j'adore le risotto, mais à part une fois ou il était réussi, je trouve qu'il devient parfois pateux et pas assez fondant.
Je suis d'accord avec toi pour supprimer le concentré de tomates et utiliser des fonds d'artichauds surgelés (c'est tellement meilleur que des boites !).
Proposition de partenariat
Bonjour,
Nous venons d'ouvrir un site marchand d'épicerie fine : www.gourmeticone.com
Ce site sera en permanence enrichi de nouveautés : produits frais, marques de renom...
Nous souhaitons faire connaître ce site via votre blog en vous proposant de développer des recettes à partir de nos produits, et offrir la possibilité à vos internautes de commander les produits utilisés dans votre recette.
Notre mission est d'assurer l'ensemble de la prestation : informations et photos à publier, logistique (de l'encaissement à la livraison).
Si vous en êtes d'accord, nous pouvons aussi publier vos recettes sur notre site.
Nous espérons que cette proposition de partenariat recevra un bon accueil et restons à votre disposition pour tout complément d'information.
Meilleures salutations,
Sophie
Sophie Carlier Corberand
France Premium S.A.S.
1 bld Madeleine
75001 Paris France
Tel: +33 (0)1 55 35 82 00
Fax: +33 (0)1 55 35 82 01
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=177285&pid=2977820
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :