02 octobre 2006
Spaghettis au pesto d'herbes fraiches et aux courgettes poêlées
Ce w-e, j'avais pleins de projets culinaro-littéraires (pour cause de montage de bibliothèque enfin terminé, merci mon amour, et donc rangement et exhumation de livres enfouis dans des caisses depuis 2 ans et plus, un vrai trésor !)... Mais finalement, j'ai été envahie par une monumentale flemme qui m'a "empêchée" de réaliser tout mes projets...J'ai donc commencé à ranger mes livres dans ma nouvelle bibliothèque, et ai quand même fait à manger à mon homme et à mon loulou les 2 soirs... Voici le résultat :
Une petite recette gouteuse et fraiche extraite du magazine Saveurs (désolée pour la qualité des photos, photos du soir : brouillard)...
Pour 4 personnes :
250-300 gr de pates (ici des spaghettis mais la recette de base prévoyait des organetti, des espèces de petits "radiateurs", qui, à mon avis, tiennent mieux la sauce, mais j'ai fait avec ce que j'avais)
1 belle courgette
1 gousse d'ail
2 càs d'huille
sel et poivre
Pour le pesto : 1 botte de menthe, 1 botte de persil plat, 1 poignée de roquette, 30 gr d'amandes mondées et grillées (+ 20g pour la déco), 40gr de pecorino rapé, 2 gousses d'ail; le zeste d'un demi-citron, 10cl d'huile d'olive, sel et poivre
Coupez la courgette en cubes et faites revenir dans l'huile d'olive avec l'ail quelques minutes, elles doivent rester croquantes. Réservez.
Faites cuires les pates
Pendant ce temps, préparez le pesto, disposez dans un bol les herbes nettoyées, 30gr d'amandes, le zeste, le fromage, du sel et du poivre. Mixez longuement en ajoutant l'huile en filet.
Mélangez les pates avec le pesto et les courgettes. Décorez avec le reste d'amandes. Servez bien chaud, avec éventuellement un rab de pecorino rapé (parce que comme dirait mon amoureux : "Quoi ??? ya pas de fromage ???")
C'est une recette pleine de saveur, piquante et fraiche... Bon appétit !
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