15 septembre 2006
Velouté de champignons, crème de feta et croustillant de jambon cru
A vous voir les uns et les autres vous lancer des défis pour participer au différents jeux et concours culinaires organisés par certains bloggeurs, je me suis dis, pourquoi pas moi ? Je ne suis pas une cuisinière hyper qualifiée, je n'ai pas une expérience de plusieurs 10aines d'années, mais moi aussi j'ai des idées et l'envie de leur donner réalité...
Je me lance donc et choisi le concours du site Odélices : " A vos casseroles"... , thème du moment : Feta et champignons. Inventer une recette sur base de ces 2 ingrédients, qui me semblaient ne pas aller vraiment ensemble mais bon, ne devait pas être trop difficile...
Donc voici le 1er résultat (j'ai effectivement l'intention de proposer une deuxième recette dans les prochains jours)
Recette pour une bonne casserole de soupe :
500gr de champignons
4 pdt moyennes
1 oignons
4 gousses d'ail
30 gr de beurre
1 cube de bouillon
sel, poivre, noix de muscade, persil
20 cl de crème liquide
Nettoyer et détailler tous les légumes en lamelles, les faire revenir dans la casserole avec le beurre quelques minutes, couvrir ensuite d'eau sans en mettre de trop, il vaudra toujours mieux en rajouter par la suite. Rajouter le cube de bouillon.
Cuire 20-25 minutes. Mixer la soupe avec la crème et assaisonner de sel, poivre, muscade. Ajouter ensuite le persil.
Crème de feta :
100gr de feta, 10cl de crème liquide
Mettre le tout dans le bol du mixer, mixer longuement (1 bonne minute) pour obtenir une crème à la consistance entre la crème liquide et épaisse.
Croustillant de jambon cru :
Couper des tranches de jambon cru en 2 dans la longueur. Mettre les bandes jambon crus 2 minutes au micro-onde.
Le gout de la feta se marie et se confonds même un peu avec les champignons, tout en donnant un peu de piquant à la soupe qui est assez douce... Miam !
29 août 2006
Soupe de petits pois au jambon fumé
Je suis l'heureuse maman d'un petit loulou de 20 mois, fan de soupe et grand gourmand en général, sauf pour tout ce qui ressemble à un fruit frais, ça vous ne l'aurez pas...
Je cuisine souvent en pensant à une variante qui lui conviendra également (retirer une partie de la soupe avant de l'épicer pour la lui réserver, penser à mettre des petits suisses dans une quiche pour qu'il fasse le plein de calcium, tester une recette de flan au carotte "spécial bébé" et découvrir que c'est pas mauvais du tout ce "truc",...).
Il grandi et donc j'aime lui faire découvrir de plus en plus de choses, d'où cette recette par exemple, puisqu'il raffole depuis peu du jambon et qu'il adore la soupe... Résultat, une soupe facile, rapide et gouteuse, que nous avons donc dégustée de concert
1 sachet de petits pois fins surgelés
1 barquette de lamelles ou de cubes de jambon "fumé"
1 litre de bouillon de poule
1 oignons, 1 gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre (quoique l'assaisonnement doit rester léger vu le coté salé donné pas le jambon)
Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile 2-3 minutes
Verser les petits pois surgelés, et le bouillon à hauteur
Cuire 1/4 d'heure, mixer et assaisonner à votre gout
Ajouter le jambon, et éventuellement un peu de crème, ou de la ricotta ou du mascarpone*
* ben oui, j'ai testé, c'est très très onctueux
Soupe de lait de coco au curry
Recette testée un soir où je souhaitais tenter un menu indien, qui était à moitié réussi, puisque le korma d'agneau était très moyen, mais par contre la soupe que j'ai servi en entrée était à se damner !!!!
2 courgettes
3 carottes
2 navets
1 poivron jaune
50cl de lait de coco
1 citron
30 cl de bouillon de poule
2 gousses d'ail
2 tiges de coriandre
1 càs de curry en poudre
1 càs d'huille
sel, poivre
Laver et couper les légumes en batonnets et le poivron en lanières, laver, sécher et effeuiller la coriandre, épplucher et hacher les gousses d'ails
Faire chauffer l'huile dans une casserole, mettre l'ail et la coriandre à revenir en remuant, verser le bouillon et le lait de coco, faites chauffer doucement.
Au premiers frémissements, ajouter les légumes, le curry et le jus de citron
Saler, poivrer, mélanger et poursuivre la cuisson 20 minutes sans laisser bouillir
servir dans des bols, saupoudrés de curry
Creme de carottes et de lentilles au lait de coco
Cette recette est une variante de la recette trouvée ici
Je ne suis pas fan de la soupe de carotte "nature", mais je sais que bien assaisonnée, relevée d'épices et d'herbes, elle peut se revéler très bonne, et en voyant la recette de velouté de carotte au lait de coco sur le blog "Hamburger et croissant", je me suis dis que ça ne devais pas être mauvais cette affaire, surtout après la réussite de ma soupe au lait de coco et au curry il y a quelque temps... J'avais du lait de coco, des carottes, des lentilles, du cumin, ce genre de choses...Donc essai le soir même et vraie réussite, même si je n'ai pas mis de gingembre, de cannelle (pas trop mon truc la canelle) ni de jus d'orange, comme dans la recette de départ...
500gr de carottes
2 oignons
1 gousse d'ail
huile d'olive
4 cuillères à soupe de lentilles corail
1 litre de bouillon de poule
1 petite boite de lait de coco (125ml)
Cumin
Sel, poivre
Faire revenir les oignons et l'ail dans l'huile d'olive pendant 5 minutes
Ajouter les carottes en rondelles et le bouillon de poule à hauteur, porter à ébullition
Couvrir et laisser mijoter 20 minutes, ajouter ensuite les lentilles corail et laisser à nouveau cuire 10 minutes
Mixer la soupe et ensuite ajouter le lait de coco, le sel, le poivre et le cumin à votre gout
Vous pouvez ajouter d'autre épices (cannelle, gingembre, coriandre) et servir avec de la coriandre ciselée...
Délicieux !