02 octobre 2006
Salade de chicons (endives) aux pommes aux crevettes grises
Une tentative de salade "d'automne", pour retrouver un peu de légéreté dans ce monde de brutes...
Photo du soir...désolée...
Pour 4 personnes en entrée
4 chicons
50gr de salade de blé
2 pommes granny smith
200gr de fromage Nazareth (ou équivalent ? un fromage d'abbaye ?)
200gr de crevettes grises
4 càs d'huile d'olive
1/2 citron
2càs de ciboulette hachée
poivre et sel
Emincez les chicons, arrosez les de jus de citron, coupez les pommes en cubes et faites la même chose.
Coupez le fromage en dés
Lavez la salade de blé, arrosez la d'huile d'olive et assasonnez la de poivre et de sel. Mélangez et garnissez-en 4 assiettes.
Répartissez les chicons, les pommes, le fromage et les crevettes. Arrosez de quelques gouttes de jus de citron.
Saupoudrez de ciboulette hachée et servez.
J'ai trouvé ça très bon, frais et gouteux, l'amertume des chicons étant adoucie par les pommes et relevées par les crevettes et le fromage (curieux mélange d'ailleurs mais ça fonctionne)... Mon homme n'a pas aimé, mais il n'ai pas tellement "salade-crudités" d'habitude, donc...
08 septembre 2006
Salade au poulet et aux nouilles de riz, inspiration Thai
Un petit resto Thai vient d'ouvrir pas loin de mon boulot, et j'y ai déjà pris 2 fois une super salade au poulet, que j'ai essayé aujourd'hui de reproduire plus ou moins fidèlement (surtout qu'on ne connait pas bien tout les ingrédients de ce genre de plat, surtout ce qui sert à l'assaisonnement)
Ingrédient identifiés :
Cacahuètes hachées
Oignon frit
nouilles de riz
poulet grillé et/ou mariné
salade
Improvisation total live, qui aurait pu très mal se terminer, mais je ne suis pas trop décue, pour 2 personnes :
Marinade à base de sauce soja, jus de citron vert, gingembre haché, ail haché, menthe, sucre, huile d'olive, sel et poivre (à doser au pif, je suis désoléééeeeee), mettre poulet dedans (2 escalopes) entre 3 et 24h
Ensuite cuisson du poulet et le laisser refroidir
Hacher des cacahuètes non salées, couper des tomates cerises en 4 quartiers, cuire 100gr de nouilles de riz 3 minutes dans l'eau bouillante, les refroidir sous un jet d'eau, réserver
Préparer une vinaigrette à base de :
Huile d'olive
Jus de citron vert
Quelques gouttes de sauce soja
Vinaigre de Xeres
1/2 bouquet de coriandre
1/2 bouquet de menthe
Sel
Poivre
Monter la salade (une couche de jeunes pousses, les nouilles en nid, le poulet, les tomates cerises, parsemer généreusement de cachuètes et d'oignons frits, il faut que ça croque !)
Arroser de vinaigrette et saupoudrer d'un reste d'herbes (coriandre et menthe) ciselées...
Frais, léger, gouteux, c'est très bon... Pas exactement comme au resto mais bien quand même pour une première impro totale...
Ps: ne faites pas attention aux dates sur mes photos l'appareil a un accès virulent de nostalgie, il nous fait remonter sérieusement le temps, mais il s'agit bien de mon repas de ce soir, donc en direct live, et en primeur...
29 août 2006
Salade de poivron au persil plat
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
Vinaigre balsamique et huille d'olive
1 gros bouquet de persil plat
(on peut rajouter une tomate et un demi concombre mais le gout est alors moins fort*)
Couper tous les légumes en petits cubes
Faire une vinaigrette à base de vinaigre balsamiquet d'huile d'olive
Ciselé le persil plat, mélanger le tout et laisser reposer au frigo que ça s'imprègne bien... MMMMMmmmmm !
Avec le concombre et la tomate + du jus de citron et de la menthe, ça devient une Slata Jidda, salade tunisienne, miam