23 octobre 2006
Tarte au potiron
Une recette américaine extraite du petit livre de Scally, Cookies, Muffins & Co, et je dois dire faite avec un peu d'appréhension... Ben oui, par chez nous, le potiron, c'est plutot salé qu'on le cuisine, et vu les réactions sceptiques de mon entourage à l'annonce : "je vous ai fait une tarte au potiron", ben c'était pas encore venu à l'idée de beaucoup de monde...
Malgré mes doutes, la tarte s'est révélée très bonne, au point que je l'ai faite 2 fois en trois jours (il faut dire que nous avons quelques potirons au potager, et qu'il faut bien en faire quelque chose...). C'est assez proche de tout ce qui est spéculoos ou pain d'épice, vu que c'est aromatisé avec plusieurs épices (noix de muscade, cannelle, gingembre, 4 épices) et donc le gout du potiron en lui même n'est pas prédominant.
Pour 6 personnes :
1 pate brisée
1kg de potiron pelé et coupé en morceaux
3 oeufs
20cl de lait concentré non sucré
150gr de sucre roux (j'ai utilisé du brun, d'où la couleur foncée)
1 càc rase de cannelle
1/2 càc rase de gingembre en poudre
3 pincées de noix de muscade
1 pointe de couteau de 4 épices
Préchauffer le four à 200°
Déroulez la pate et foncez un moule à manqué de 23 cm, en conservant le papier sulfurisé.Recouvrez d'un 2e papier sulfurisé, ajoutez des haricots secs et faites cuire la pate à blanc pendant 20 minutes
Pendant ce temps, faites cuire la chair de potiron à l'eau bouillante, jusqu'à ce qu'lle soit tendre. Egouttez là et mettez là dans une passoire fine afin d'éliminer le maximum d'eau. Vous devez obtenir 400gr de purée. Réservez.
Dans un grand saladier, , battez les oeufs avec le sucre, ajoutez les épices et la purée de potiron, et mélangez. Ajoutez ensuite le lait concentré non sucré et mélangez encore.
Versez ce mélange sur la pate et enfournez à 180° pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 165° et laissez cuire 30 minutes.
Laissez la tarte refroidir à température ambiante puis mettez la au frais avant de la servir. Elle se mange bien froide.
10 octobre 2006
Un petit coucou encore enrhumé, et des photos de ma tartelette aux pignons de pin et aux raisins secs
La recette va suivre, ainsi que d'autres recettes automnales (a base de... potiron ! J'ai 3-4 idées sympas, et un potiron de 10 kilos sur la table de ma cuisine, bouuuuhhhh) mais là je sors à peine d'une méga-giga crève, et rien qu'à l'idée de rester debout plus de 5 minutes devant mes fourneaux, j'ai envie de dormir...
et encore une petite, de plus près...
Ca c'est de l'énergie au cm², je vous dis pas...
Alllei, je poste la recette demain, promis !
15 septembre 2006
Mousse au chocolat et au café, faite sur un coin de table à 8h du mat...
Je suis invitée ce midi chez une copine, et je me dis là, comme ça, ça serait-t'y pas sympa quand même que je lui apporte le dessert dis donc ?
Mais quoi faire... Des oeufs, du chocolat, de l'extrait de café, du sucre, tout ça j'ai... Et pourquoi pas une mousse au chocolat, mais vite faite alors !
Donc en 15 minutes top chrono, et encore, ce qui m'a pris le plus de temps c'est la vaisselle après (une vraie plaie le chocolat fondu, j'ai travaillé dans une boulangerie, et à pâques je vous dis pas la cata les moules à petits oeufs en chocolat, aaarrrrggghhhhh).
Pour 2 grosses parts ou 3 moyennes (ou 4 petites, on peut continuer longtemps comme ça...)
100 gr de chocolat
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 bonne cuillère à café d'extrait de café
Faite fondre le chocolat au micro-onde
Pendant ce temps, cassez les oeufs, réservez les blancs et mettre 1 jaunes dans un plat.
Fouettez le jaune avec les sachet de sucre pendant un bon moment, ajouter l'extrait de café au mélange.
Ajoutez le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige.
Mettre un petit quart des blancs en neige dans le chocolat et battez bien pour assouplir la préparation, incorporez délicatement le reste des blancs en neige...
Goutez pour voir si c'est bon (c'est bon !)
Mettez dans des ramequins et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
01 septembre 2006
Tartelettes feuillettées à la reine-claude
C'est la saison et je me suis donc laissée tentée par la recette du blog (belge aussi tiens) de Viktoria : Flagrant délices
Voici mes essais très réussi, c'est une super recette, facile et très gouteuse...Je n'ai rien changé à la recette de départ.
Avant cuisson
Essai n°1 en rosace avec de fins quartiers de fruits, c'est plus long.
Essai n°2 avec des tranches, c'est moins joli, mais ça va plus vite... On verra ce que ça donne cuit
Les résultats
Je trouve que celle-ci est la plus jolie, et qu'est-ce que c'est bon !
Merci Flagrant délices !
30 août 2006
Moelleux croustillant au chocolat
Je tombe sur cette recette dans un Marie-France spécial noêl 2004, acheté dans un pack "spécial vacances" à 2€ composé de vieux numéros de Marie-France... Et la photo était tellement alléchante que je ne pouvais que tenter le coup...
Et bien, c'était trés bon, et la photo que j'ai prise de mon moelleux est trés proche de celle du magasine, pour vous faire une idée...
A la sortie du four
Démoulé (ouf sans trop de problèmes)
Et presque comme dans le livre, croustillant dehors, fondant-coulant au milieu, moelleux sur les pourtours, mmmmmmmmmmmmmmm !
Recette pour un gateau de 6-8 parts (allez-y mollo sur la part, faites en des petites, c'est tellement chocolaté qu'il ne faut pas en manger trop à la fois, sinon c'est écoeurant)
300 gr de chocolat noir dessert (j'ai pris du Cote d'or)
6 oeufs
200 gr de sucre semoule
150gr de beurre mou
1 càc de vanille liquide
1 càc d'arome de rhum
Préchauffer le four à 150° et beurrer un moule à manqué, à gateau de 26cm
Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde, lisser, laisser refroidir
Casser 2 oeufs dans un plat, ajouter les jaunes de 4 oeufs restant et réserver les blancs. Verser le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter les arômes de rhum et de vanille, fouettez encore et incorporer le chocolat à la spatule, puis le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer délicatement les blancs moontés en neige
Verser cette pate dans un moule, mettre au four 35 minutes
Retirer du four et laisser refroidir 10 minute puis démouler.
Laisser refroidir. Le gateau monte pendant la cuisson et retombe en formant une croute croustillante après. Miam !