05 septembre 2006
Cake au citron vert, noix de coco et gingembre confit
Alors là, le mélange citron vert-noix de coco-gingembre, c'est le genre de truc à coté duquel je ne peux pas passer...
Mais où et comment me procurer cet ingrédient mystérieux qu'est le gingembre confit, pffff, jamais entendu parlé dis...
J'enquête auprès de ma tantine, à qui je rendais justement un petite visite, et qui est pas mal callée dans tout ce qui est cuisine exotique... Et là elle me dis : "Attends...", elle part quelques instants et revient avec un bocal en verre rempli de ... gingembre confit !!! Si, comme quoi la vie est bien faite...
Et comme elle est gentille, elle m'a pesé 55g de ce drole de condiment pour mon petit cake qui était donc très réussi. Merci Syl !
Pour un cake
150g de beurre ramolli
185g de sucre
2càc de zeste de citron vert
2 oeufs
55 g de gingembre confit finement rapé
215g de farine à levure incorporée
45g de noix de coco rapée
185ml de lait (facile à calculer ça tiens)
Préchauffer le four à 180°. Graisser un moule à cake. Battre au mixeur électrique le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux
Ajouter les oeufs un par un, puis le gingembre haché. Ensuite ajouter la farine et la noix de coco, puis délayer progressivement avec le lait. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Faire cuire 50min, laisser reposer 5 minutes puis démouler
Extrait du livre "Recettes express" chez Marabout
Muffins aux noix et au café
Petite visite familiale chez une de mes tantes ce w-e pour voir ma filleule et sa fofolle de soeur, et comme petit cadeau, je leur ai apporté des muffins café et noix ... Promis Diane, je t'en refais la prochaine fois que je viens ! Et recrache les caissettes en papier, je sais que c'est bon mais tu ne vas pas les digérer !
Recette pour 12-15 muffins
75g de noix
155g de cassonade
125g de beurre doux
2 oeufs
125g de farine à levure incorporée
80g de crème fraiche
1 càs d'extrait de café (pas assez, en mettre plutot 2)
Préchauffer le four à 160°, fraisser 12 moules à muffins ou utiliser de caissettes en papier
Hachez les noix avec 45g de cassonade
Battre le beurre et le reste de cassonade jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et onctueuse
Sans cessez de battre, incorporer les oeufs, puis la farine et ensuite ajouter le crème et l'extrait de café
Dans chaque moule, mettre un peu de noix hachées, puis une cuillère à café de pate. Saupoudrer à nouveau de noix, puis ajouter une cuillèrée de pate. Terminer par une couche de noix
Faire cuire 20 minutes, laisser reposer 5 minutes puis démouler. Servir froid
Voici les photos ("montage" des muffins avec un mélange cassonade-noix hachées renouvellé 3 fois, dans le fond, au milieu et sur le dessus du muffin, c'est bon, ça croque ! et résultat final)
Juste pour info, il ne fallait pas de levure, mais je trouve qu'ils sont trop peu gonflés, donc pour une prochaine fois...
Extrait du livre "Recettes express" chez Marabout
31 août 2006
Gateau aux figues fraiches
Je n'habite pas un pays réputé pour son climat méditterranéen ou pour ses fruits gorgés de soleil, mais comme beaucoup de monde je suis attirée par la cuisine du sud, et par tout ces ingrédients, fruits et légumes, peu ou mal utilisés par chez nous...
Parmis ceux-ci, la figue est mal connue dans nos contrées, d'autant que sa saison est courte et qu'elle n'est pas bon marché du tout... Mais j'avais envie de tenter un recette à base de figues, et donc voila un bon petit gateau au figues fraiches, au gout assez délicat :
Pour 6 personnes
600gr de figues
2 oeufs entiers + 2 jaunes
300gr de farine
120gr de beurre mou
75g de sucre
2 sachets de levure
1 sachet de sucre vanillé
15cl de crème liquide
5 càs de miel liquide
1 pincée de sel
Mélanger le beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter les jaunes d'oeufs, le miel, le sucre et mélanger bien. Incorporer le crème et les oeufs entiers, la farine tamisée, la levure et le sel. Travailler la pate jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse
Préchauffer le four à 210°
Couper 3 figues en rondelles et les réserver. Couper les autres en morceaux et les mélanger à la pate
Beurrez un moule à cake. Verser la pate et saupoudrez du sucre vanillé. Enfoncer légérement les rondelles de figues sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire 10' puis baisser la température à 180° et laisser cuire 35'. Vérifier la cuisson avec une lame de coutea. Sortir le gateau du four et le laisser tiédir avant de le démouler sur une grille. Servir tiède ou froid en tranches épaisses.
Avec un bon café, miam ! (vous distinguez les reines-claudes dans le plat derrière le gateau ? Bientot, tartetellettes feuillettées aux reine-claudes sur mon blog, c promid !)