01 septembre 2006
Pommes de terre au four à l'huile d'olive
Une façon d'accomoder les pommes de terre moyennement grasse, savoureuse et qui ne demande pas de surveiller, de mélanger ou de faire quoi que ce soit pendant la cuisson...
Pour 4 personnes, il faut :
12 pdts
1 filet d'huile d'olive
1càs d'herbes de provence
Préchauffer le four à 200°
Laver et sécher les pdts, puis les couper en 4 ou en 6 dans la longueur
les déposer peau vers le bas sur la lèchefrite du four recouvert de papier alu ou de papier de cuisson
Arroser d'un filet d'huile d'olive et des herbes de provence
Laisser cuire 25 min max, salez, poivrer, server
J'ai servi ça avec une sauce à base de poivron et du poisson poêlé, c'était assez bon...
30 août 2006
Crumble de courgettes aux pignons de pin et au parmesan
Je suis toujours à la recherche de recettes à base de courgettes, mais facile, rapide et gouteuse... Pourquoi ? Parce que mon potager, bien qu'extremement mal entretenu, nous en offre de nombreux kilos chaque été, et qu'il ne faut pas gaspiller n'est-ce pas... Je vous présente ici un crumble que j'ai trouvé très bon, et puis facile avec ça !
Pour 4 personnes
2 grosses courgettes ou 4 petites
huile d'olive
70gr de parmesan
70gr de beurre mou
3 càs de farine
60gr de pignon de pin
Taillez les courgettes, nettoyées et épépinées le cas échéant, en rondelles et faites revenir dans l'huille 10 min. J'y ai rajouter 1 gousse d'ail et 1/2 oignons + herbes de provence. Mettre dans un plat à gratin
Mélanger le beurre avec la farine, le parmesan et les pignons grossièrement hachés pour obtenir une pate friable
Emiétter la pâte sur les courgettes
Ca donne ça
Mettre à cuire pendant 15 minutes à 180° et déguster !
Et d'ici quelques semaines, c'est au tour des potirons... Soupe, gratins, tartes... On en reparle !
29 août 2006
Pommes de terre farcies aux herbes
Mon jardin déborde d'herbes que j'ai plantée au printemps (persil plat, menthe, ciboulette, thym, ...) et je suis donc toujours à la recherche de recettes à base de fines herbes. J'adore la salade de poivrons au persil plat et aux oignons que j'ai réalisée après un séjour à Barcelone où j'avais gouté un plat avec ces ingrédients + du poisson blanc froid, mais je cherchais quelque chose de chaud, à base de pommes de terre parce qu'il m'en reste plein...
Voici, tout simple, un accompagnements qui va avec a peu près tout :
Pour 4 personnes
6 pdt
crème liquide (allégée pour moi merci)
Herbes (persil plat, frisé, ciboulette)
sel et poivre
Fromage rapé
Cuire les pdt à l'eau ou à la vapeur, entière, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuite, sans qu'elle se défassent.
Les égoutter et les couper en 2 dans la longueur;
Creuser et récolter la chair avec une càc ou un cuillère parisienne (très pratique pour vider plein de trucs avant de les farcir, concombre, courgette, aubergine, tomate, tout...)
Mélanger la chair avec les herbes, ajouter de la crème jusqu'à avoir une consistance de purée assez souple, poivrez et salez
Farcir les "coques" de pdt, mettre dans un plat huilé et recouvrir de fromage rapé
Cuire 15 min au four +grill à 180°
