05 septembre 2006
Je ne serais jamais organisatrice de mariage...
Ni traiteur !!! C'est un sacré boulot un buffet de 12 personnes...Mon amoureux fête ce mois-ci ses 35 ans, et donc je lui organise une surprise, avec ses amis les plus proches...
Enfin, j'en reparlerais, avec photos à l'appui, mais en attendant voici ce que nous allons manger :
- Tomates cerises à la mousse de saumon fumé et à l’aneth, au taboulé de volaille+pignons de pin et au boursin figue et noix
- Empanadillas au thon et à la tomate et quartiers de citrons
- Biscuits apéritifs
- Kir (vin blanc-crème de cassis) et Myro (Vin rosé-crème de myrtille)
- Feuille de chêne et ses 2 vinaigrettes : vinaigre balsamique et huile d’olive + crème et herbes du jardin
- Salade de carottes au yaourt
- Salade grecque
- Salade de poivrons à l’oignon et aux herbes fraiches
- Salade de melon, pignons de pin, feta et jambon cru
- Salade de pommes de terre à la coriandre et au cumin
Viandes froides : Rosbif, pain de viande et rôti
- Roulades froides de volaille à la tapenade d’olives et aux poivrons
- Mini ciabatta
- Petits pains aux noix
- Petits pains au sésame
- Gâteau à la crème fraiche et aux fruits
- Café et chocolats
Wouf
Empanadillas au thon
Je vous l'annonce tout de go, je prépare un buffet froid pour les 35 ans de mon amoureux ce samedi... Et donc je cogite comme une dingue depuis 2 mois, entre les plats à prévoir, l'organisation que cela implique, les courses, le ménage, les invitations, les idées de cadeaux, le planning de la journée... C'est la première fois que je fais ça et c marrant mais pas du tout reposant !
Premier préparatif concret : des empanadillas de thon (je voulais en faire depuis notre petit séjour à Barcelone cet été), que je congèle et que j'espère pouvoir cuire le jour J et servir chauds et croquants avec des quartiers de citrons... Voici les photos de la recette avant cuisson donc, et de la farce composée de thon, de tomate, de poivrons, d'olive et de morceaux d'oeufs + quelques gouttes de tabasco...
La recette que j'ai utilisée est ici, sur le blog Saveurs mexicaines. Je l'ai juste enrichies de quelques herbes, car le thon ressortait moins que dans mes souvenirs hispano-gustatifs...
Je vous mets des photos du résultat cuit dès que possible...
Ps : j'ai fait avec le reste de farce des espèces de paninis-croque monsieurs pas mauvais du tout, pain + farce + mozzarella. mon petit garçon a beaucoup aimé les fils de mozza. et il a mangé un croque tout entier !
Cake au citron vert, noix de coco et gingembre confit
Alors là, le mélange citron vert-noix de coco-gingembre, c'est le genre de truc à coté duquel je ne peux pas passer...
Mais où et comment me procurer cet ingrédient mystérieux qu'est le gingembre confit, pffff, jamais entendu parlé dis...
J'enquête auprès de ma tantine, à qui je rendais justement un petite visite, et qui est pas mal callée dans tout ce qui est cuisine exotique... Et là elle me dis : "Attends...", elle part quelques instants et revient avec un bocal en verre rempli de ... gingembre confit !!! Si, comme quoi la vie est bien faite...
Et comme elle est gentille, elle m'a pesé 55g de ce drole de condiment pour mon petit cake qui était donc très réussi. Merci Syl !
Pour un cake
150g de beurre ramolli
185g de sucre
2càc de zeste de citron vert
2 oeufs
55 g de gingembre confit finement rapé
215g de farine à levure incorporée
45g de noix de coco rapée
185ml de lait (facile à calculer ça tiens)
Préchauffer le four à 180°. Graisser un moule à cake. Battre au mixeur électrique le beurre, le sucre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit pâle et crémeux
Ajouter les oeufs un par un, puis le gingembre haché. Ensuite ajouter la farine et la noix de coco, puis délayer progressivement avec le lait. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Faire cuire 50min, laisser reposer 5 minutes puis démouler
Extrait du livre "Recettes express" chez Marabout
Muffins aux noix et au café
Petite visite familiale chez une de mes tantes ce w-e pour voir ma filleule et sa fofolle de soeur, et comme petit cadeau, je leur ai apporté des muffins café et noix ... Promis Diane, je t'en refais la prochaine fois que je viens ! Et recrache les caissettes en papier, je sais que c'est bon mais tu ne vas pas les digérer !
Recette pour 12-15 muffins
75g de noix
155g de cassonade
125g de beurre doux
2 oeufs
125g de farine à levure incorporée
80g de crème fraiche
1 càs d'extrait de café (pas assez, en mettre plutot 2)
Préchauffer le four à 160°, fraisser 12 moules à muffins ou utiliser de caissettes en papier
Hachez les noix avec 45g de cassonade
Battre le beurre et le reste de cassonade jusqu'à l'obtention d'une pate lisse et onctueuse
Sans cessez de battre, incorporer les oeufs, puis la farine et ensuite ajouter le crème et l'extrait de café
Dans chaque moule, mettre un peu de noix hachées, puis une cuillère à café de pate. Saupoudrer à nouveau de noix, puis ajouter une cuillèrée de pate. Terminer par une couche de noix
Faire cuire 20 minutes, laisser reposer 5 minutes puis démouler. Servir froid
Voici les photos ("montage" des muffins avec un mélange cassonade-noix hachées renouvellé 3 fois, dans le fond, au milieu et sur le dessus du muffin, c'est bon, ça croque ! et résultat final)
Juste pour info, il ne fallait pas de levure, mais je trouve qu'ils sont trop peu gonflés, donc pour une prochaine fois...
Extrait du livre "Recettes express" chez Marabout