31 août 2006
Tatin de tomates
Une petite recette de tarte tatin salée, facile à faire et très parfumée, à servir chaud ou froid
Ingrédients pour une tarte pour 4 en entrée, pour 2 en plat, avec une salade assaisonnée de vinaigre balsamique et d'huile d'olive
1kg de tomates olivettes ou roma
1 rouleau de pate brisée
2 gousses d'ail
2 càs d'huile d'olive
1 brin de romarin
3 brin de thym
1 càs de sucre
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°
Couper les tomates dans la longueur, les ranger dans un plat, coté peau dessous.
Les parsemer de thym éffeuillé, de romarin haché et d'ail émincé (en tranches fines). Saler et poivrer, arroser de l'huile d'olive, saupoudrer de sucre et enfourner 20 minutes
Beurrer un moule à manqué ou à tarte, y ranger les tomates coté peau au dessus, en les serrant, laisser refroidir.
Dérouler la pate sur les tomates, rentrer les bords à l'intérieur du moule, puis enfourner 20 minutes. Démoulez le tarte encore chaude, déguster ou laisser refroidir et manger plus tard...
Duo de roulades de volaille à la tapenade et à la tomate séchée
Cette recette, simplissime, est directement copiée de la recette du blog Péché de gourmandise, je l'ai juste adaptée en testant la tapenade de tomates séchées achetée pendant nos vacances en provence...
A gauche tapenade d'olives, a droite de tomates séchées
Recette pour 2 personnes (mon amoureux et moi)
2 escalopes de poulet
Tapenade (donc pour moi un pot aux olives et un autres aux tomates séchées)
Prendre les escalopes de poulet et les ouvrir en portefeuille, puis les mettre entre 2 feuilles de film et les affiner avec un rouleau à patisserie. Avec l'aide du film du dessous, rouler l'escalope et nouer les extrémités su film pour faire des boudins
Les cuire à la vapeur 15 minutes, ensuite couper les extrémités pour que le jus de cuisson s'écoule et les déballer. Laisser refroidir et mettre au frigo.
Servir coupé en tranches, avec une bonne salade
Gateau aux figues fraiches
Je n'habite pas un pays réputé pour son climat méditterranéen ou pour ses fruits gorgés de soleil, mais comme beaucoup de monde je suis attirée par la cuisine du sud, et par tout ces ingrédients, fruits et légumes, peu ou mal utilisés par chez nous...
Parmis ceux-ci, la figue est mal connue dans nos contrées, d'autant que sa saison est courte et qu'elle n'est pas bon marché du tout... Mais j'avais envie de tenter un recette à base de figues, et donc voila un bon petit gateau au figues fraiches, au gout assez délicat :
Pour 6 personnes
600gr de figues
2 oeufs entiers + 2 jaunes
300gr de farine
120gr de beurre mou
75g de sucre
2 sachets de levure
1 sachet de sucre vanillé
15cl de crème liquide
5 càs de miel liquide
1 pincée de sel
Mélanger le beurre dans un saladier jusqu'à ce qu'il soit crémeux. Ajouter les jaunes d'oeufs, le miel, le sucre et mélanger bien. Incorporer le crème et les oeufs entiers, la farine tamisée, la levure et le sel. Travailler la pate jusqu'à ce qu'elle soit lisse et onctueuse
Préchauffer le four à 210°
Couper 3 figues en rondelles et les réserver. Couper les autres en morceaux et les mélanger à la pate
Beurrez un moule à cake. Verser la pate et saupoudrez du sucre vanillé. Enfoncer légérement les rondelles de figues sur le dessus.
Enfourner et laisser cuire 10' puis baisser la température à 180° et laisser cuire 35'. Vérifier la cuisson avec une lame de coutea. Sortir le gateau du four et le laisser tiédir avant de le démouler sur une grille. Servir tiède ou froid en tranches épaisses.
Avec un bon café, miam ! (vous distinguez les reines-claudes dans le plat derrière le gateau ? Bientot, tartetellettes feuillettées aux reine-claudes sur mon blog, c promid !)
30 août 2006
Crumble de courgettes aux pignons de pin et au parmesan
Je suis toujours à la recherche de recettes à base de courgettes, mais facile, rapide et gouteuse... Pourquoi ? Parce que mon potager, bien qu'extremement mal entretenu, nous en offre de nombreux kilos chaque été, et qu'il ne faut pas gaspiller n'est-ce pas... Je vous présente ici un crumble que j'ai trouvé très bon, et puis facile avec ça !
Pour 4 personnes
2 grosses courgettes ou 4 petites
huile d'olive
70gr de parmesan
70gr de beurre mou
3 càs de farine
60gr de pignon de pin
Taillez les courgettes, nettoyées et épépinées le cas échéant, en rondelles et faites revenir dans l'huille 10 min. J'y ai rajouter 1 gousse d'ail et 1/2 oignons + herbes de provence. Mettre dans un plat à gratin
Mélanger le beurre avec la farine, le parmesan et les pignons grossièrement hachés pour obtenir une pate friable
Emiétter la pâte sur les courgettes
Ca donne ça
Mettre à cuire pendant 15 minutes à 180° et déguster !
Et d'ici quelques semaines, c'est au tour des potirons... Soupe, gratins, tartes... On en reparle !
Moelleux croustillant au chocolat
Je tombe sur cette recette dans un Marie-France spécial noêl 2004, acheté dans un pack "spécial vacances" à 2€ composé de vieux numéros de Marie-France... Et la photo était tellement alléchante que je ne pouvais que tenter le coup...
Et bien, c'était trés bon, et la photo que j'ai prise de mon moelleux est trés proche de celle du magasine, pour vous faire une idée...
A la sortie du four
Démoulé (ouf sans trop de problèmes)
Et presque comme dans le livre, croustillant dehors, fondant-coulant au milieu, moelleux sur les pourtours, mmmmmmmmmmmmmmm !
Recette pour un gateau de 6-8 parts (allez-y mollo sur la part, faites en des petites, c'est tellement chocolaté qu'il ne faut pas en manger trop à la fois, sinon c'est écoeurant)
300 gr de chocolat noir dessert (j'ai pris du Cote d'or)
6 oeufs
200 gr de sucre semoule
150gr de beurre mou
1 càc de vanille liquide
1 càc d'arome de rhum
Préchauffer le four à 150° et beurrer un moule à manqué, à gateau de 26cm
Casser le chocolat en morceau et le faire fondre au bain-marie ou au micro-onde, lisser, laisser refroidir
Casser 2 oeufs dans un plat, ajouter les jaunes de 4 oeufs restant et réserver les blancs. Verser le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Ajouter les arômes de rhum et de vanille, fouettez encore et incorporer le chocolat à la spatule, puis le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Incorporer délicatement les blancs moontés en neige
Verser cette pate dans un moule, mettre au four 35 minutes
Retirer du four et laisser refroidir 10 minute puis démouler.
Laisser refroidir. Le gateau monte pendant la cuisson et retombe en formant une croute croustillante après. Miam !
Affogato à la vanille
J'ai reçu de mon amoureux un joli cadeau de noël l'année passée, et même si je le lui avais lourdement suggéré, je le remercie de me l'avoir offert car c'est devenu un peu mon petit compagnon du matin : mon Senseo !
Moi c'est le bleu...
A coté de ça, il y a 2 semaines, nous avons reçu des amis, et j'avais acheté de la glace vanille pour préparer le dessert.
Et puis je tombe sur une petite recette toute simple : l'Affogato à la vanille
Café (espresso) + une boule de glace + canelle
C booooooonnnn
Il faut donc essayer de manger la glace sans en mettre partout (ben oui ça flotte donc ce n'est pas évident), en prenant dans chaque cuillèrée un peu de café chaud, pour le contraste, et avec la canelle c'est très bon...
Et enfin, on termine par une sorte de café au lait aromatisé à la vanille et à la cannelle... A servir à la place du traditionnel café en fin de repas, si le dessert a été léger (ce n'est pas du tout lourd ni écoeurant)...
29 août 2006
Salade de pommes de terre au cumin et à la coriandre
Cette salade est issue du site Epicurien.be, et je vous mets la recette parce qu'elle est succulente, et que ça change des salades de pdt-mayo indigestes, c'est excellent !
| Ingrédients |
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Pour 4 personnes:
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| Préparation |
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Servir tiède ou froid |
La tomate
Voici un lien vers un post d'Adélie qui me tente bien bien bien, toutes ces recettes me donne envie, et en plus on a droit à un petit cour sur l'histoire de la tomate, histoire de pas manger bête...
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=135534&pid=2536982
Salade de poivron au persil plat
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 oignon
Vinaigre balsamique et huille d'olive
1 gros bouquet de persil plat
(on peut rajouter une tomate et un demi concombre mais le gout est alors moins fort*)
Couper tous les légumes en petits cubes
Faire une vinaigrette à base de vinaigre balsamiquet d'huile d'olive
Ciselé le persil plat, mélanger le tout et laisser reposer au frigo que ça s'imprègne bien... MMMMMmmmmm !
Avec le concombre et la tomate + du jus de citron et de la menthe, ça devient une Slata Jidda, salade tunisienne, miam
Pommes de terre farcies aux herbes
Mon jardin déborde d'herbes que j'ai plantée au printemps (persil plat, menthe, ciboulette, thym, ...) et je suis donc toujours à la recherche de recettes à base de fines herbes. J'adore la salade de poivrons au persil plat et aux oignons que j'ai réalisée après un séjour à Barcelone où j'avais gouté un plat avec ces ingrédients + du poisson blanc froid, mais je cherchais quelque chose de chaud, à base de pommes de terre parce qu'il m'en reste plein...
Voici, tout simple, un accompagnements qui va avec a peu près tout :
Pour 4 personnes
6 pdt
crème liquide (allégée pour moi merci)
Herbes (persil plat, frisé, ciboulette)
sel et poivre
Fromage rapé
Cuire les pdt à l'eau ou à la vapeur, entière, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuite, sans qu'elle se défassent.
Les égoutter et les couper en 2 dans la longueur;
Creuser et récolter la chair avec une càc ou un cuillère parisienne (très pratique pour vider plein de trucs avant de les farcir, concombre, courgette, aubergine, tomate, tout...)
Mélanger la chair avec les herbes, ajouter de la crème jusqu'à avoir une consistance de purée assez souple, poivrez et salez
Farcir les "coques" de pdt, mettre dans un plat huilé et recouvrir de fromage rapé
Cuire 15 min au four +grill à 180°
